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烤冷面

各地小吃|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家烤冷面

“如果说煎粉、烤鱿鱼、手抓饼是长春最火的小吃,那可就OUT了,现在最流行最火爆的街头小吃是“烤冷面”。不知道从什么时候开始,长春的大街小巷到处都卖烤冷面。据说是从哈尔滨传来的,传统的冷面经过改良,压成面饼;食用时,用铁板锅煎制表面焦黄即可变软。口感筋道,焦香四溢。”

主料:冷面2张。

辅料:1个,香肠半根。

调料:香菜1棵,辣酱2匙,水1汤匙,孜然粉适量,辣椒粉适量,芝麻适量,小葱1棵,植物油1汤匙。

烤冷面的做法

1.准备材料,香菜、葱均切成小末,香肠切小条,鸡蛋打散搅匀待用

2.取小碗,放蒜蓉辣酱、清水,拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用

3.中火,平底锅倒少许色拉油,放入冷面饼

4.放适量鸡蛋液在冷面饼上,待下面那层煎制焦黄后,翻过来继续煎

5.煎好的一面,刷上蒜蓉辣酱汁,再放香肠条、香菜、葱花

6.卷成小卷,刷辣酱,冷面卷成金黄色装盘,食用时切小段即可

烹饪技巧

1、蓉辣酱本身有味道,而且香肠也有咸味,就不要再放盐了;

2、面饼一定要煎软后再翻面,要煎透,不然食用时会有生硬感;

3、面饼在大型超市都有卖的,如当地没有,可在网上购买,很方便;

4、据个人口味,可添加醋或白砂调味,更有一番风味。

以上是关于“烤冷面”的相关信息,想了解更多各地小吃的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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