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三色蛤蜊饺的做法

徽菜|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家三色蛤蜊饺的做法

主料:菠菜1把,紫薯1块,胡萝卜半根,面粉适量。

三色蛤蜊饺的做法:

1.事先将紫薯上锅蒸熟,用勺子压烂成泥状,放置常温备用。

2.将一小把菠菜洗净、切段,放入料理机打成绿色的菠菜汁,用筛子撇去浮沫,留汁备用。取适量面粉,将菠菜汁缓缓倒入面粉中。(不要一次全倒进去)

3.一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状。使用腕部力量,将絮状的面粉使劲揉啊揉。揉成这样一个表面光滑的面团,之后盖上半湿的厨房用布,静置半小时。

4.胡萝卜切块,放入料理机榨汁,然后将适量胡萝卜汁倒入面粉,揉成一个橙色的面团。同样静置半小时。

5.将适量紫薯泥加入面粉,揉成一个紫色的面团。

6.将醒发好的面团一分为二,如果面团较大,可以分成几个小的面团。

7.取一个面块,揉成直径大约2cm的圆长条。

8.用手掌压扁成圆饼状。

9.左手捏圆饼一端,右手持擀面杖手掌下推进,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈。

10.这是擀好的饺子皮。(其他两个颜色的饺子皮也采用同样的办法)。

11.在饺子皮上放入适量的馅料。

12.对折,将对折的边捏牢。两手拇指将口捏封住。

13.拇指向左按捏右顶端。

14.将变薄的顶端继续向左按。连续向下按捏形成饺边的花纹。

15.一个漂亮的蛤蜊水饺就包好了。

16.按照以上方法,依次包好其他颜色水饺。

烹饪技巧

1、和面时应尽量和的硬一些,如果面团太干,就加入适量的水。不要一次加够,要一点一点加入,根据面团的干湿,再决定是否需要继续加水;如果面团太湿,可以一点点加入面粉直到面团不粘手。

2、擀饺子皮薄厚要均匀,包的时候口要捏紧,以防入锅以后煮散。

以上是关于“三色蛤蜊饺的做法”的做法,想了解更多徽菜的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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