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腐乳酱鸭的做法

苏菜|来源:互联网编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家腐乳酱鸭的做法

冬季吃鸭肉是一种良好的进补方法,鸭肉本身有一个非常突出的特点,就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人,虚不受补,一旦用一些补品,甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火,甚至有清虚火的作用。我喜欢吃鸭肉胜过肉,所以时不时的会选用各种烹饪方式换着花样吃鸭肉。腐乳酱鸭,在红烧的基础上再加入了红腐乳,使得口味更加鲜美。
腐乳酱鸭用料工具
主料:鸭腿(1000克)
辅料:红腐乳(2块)、八角(3个)、生姜(10克)、料酒(30毫升)、辣椒(2个)、小葱(5克)、冰(15克)、生抽(40克)、老抽(15克)
厨具:炒锅分类热菜咸鲜烧半小时普通难度
腐乳酱鸭的做法:
腐乳酱鸭的做法
1、鸭腿洗净
腐乳酱鸭的做法
2、准备调料:2块红腐乳里再加入2匙腐乳汁压碎
腐乳酱鸭的做法
3、先把鸭腿冷水下锅,加入一半的葱和一半的生姜焯水后捞起洗净
腐乳酱鸭的做法
4、热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮微黄后翻面
腐乳酱鸭的做法
5、转大火倒入料酒
腐乳酱鸭的做法
6、倒入腐乳和生抽,老抽
腐乳酱鸭的做法
7、把调料:全部倒入
腐乳酱鸭的做法
8、加入开水,水量能浸没食材盖上大火烧开后转小火半小时
腐乳酱鸭的做法
9、之后转大火收汁后熄火出锅
腐乳酱鸭的做法
10、待凉后斩块上桌
小窍门:
1、鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致,口感更加鲜香
2、各家的口味不同,红烧菜一般加了酱油就不加盐了,要加也可以
3、不同牌子的红腐乳味道也不同,自己调整冰糖量。

以上是关于“腐乳酱鸭的做法”的做法,想了解更多苏菜的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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